Nie, bežný kváskový chlieb nie je bezlepkový Hoci prirodzené baktérie môžu uľahčiť jeho trávenie a proces fermentácie znižuje množstvo lepku, stále nie dosiahnuť 20 ppm (parts per million) alebo menej lepku, ako Spojené štáty americké definujú bezlepkové potraviny.
Je kváskový chlieb kúpený v obchode bezlepkový?
Ak váš kváskový chlieb obsahuje pšenicu, raž alebo jačmeň, tiež obsahuje lepok. Ak musíte dodržiavať prísnu bezlepkovú diétu, kupujte len kváskový chlieb vyrobený z bezlepkových obilnín.
O koľko kysnuté cesto znižuje lepok?
V kváskovom chlebe je koncentrácia lepku znížená o asi o 97 % … Konzumácia kvásku môže byť bezpečným a zdravým spôsobom konzumácie obilnín takmer pre každého, dokonca až pre 80 % tých, u ktorých bola diagnostikovaná celiakia, ako to dokazuje talianska štúdia.“
Prečo je pre vás kváskový chlieb dobrý?
Kváskové cesto obsahuje rôzne vitamíny a živiny, vďaka čomu je mimoriadne prospešné pre vaše každodenné zdravie. Kváskový chlieb obsahuje malé až stredné množstvá: železa, mangánu, vápnika, B1-B6, B12, kyseliny listovej, zinku, draslíka, tiamínu, niacínu, riboflavínu, selénu, železa, mangánu, horčíka, fosforu a vitamínu E.
Je kváskový chlieb dobrý na trávenie?
Kváskový chlieb môže byť pre niektorých ľudí ľahšie stráviteľný akobiely chlieb. Podľa niektorých štúdií kváskový chlieb pôsobí ako prebiotikum, čo znamená, že vláknina v chlebe pomáha kŕmiť „dobré“baktérie vo vašich črevách. Tieto baktérie sú dôležité pre udržanie stabilného a zdravého tráviaceho systému.
