Logo sk.boatexistence.com

Čo znamená, že bielkovina je denaturovaná a ako sa môže stať denaturovanou?

Obsah:

Čo znamená, že bielkovina je denaturovaná a ako sa môže stať denaturovanou?
Čo znamená, že bielkovina je denaturovaná a ako sa môže stať denaturovanou?

Video: Čo znamená, že bielkovina je denaturovaná a ako sa môže stať denaturovanou?

Video: Čo znamená, že bielkovina je denaturovaná a ako sa môže stať denaturovanou?
Video: 10 признаков того, что у вас проблемы с почками 2024, Smieť
Anonim

Denaturácia, v biológii, proces modifikujúci molekulárnu štruktúru proteínu … Denaturované proteíny majú voľnejšiu, náhodnejšiu štruktúru; väčšina je nerozpustná. Denaturáciu je možné dosiahnuť rôznymi spôsobmi – napr. zahrievaním, pôsobením alkálií, kyselín, močovín alebo čistiacich prostriedkov a energickým pretrepávaním.

Ako možno denaturovať proteín?

Proteíny sú denaturované úpravou zásadami alebo kyselinami, oxidačnými alebo redukčnými činidlami a určitými organickými rozpúšťadlami. Medzi denaturačnými činidlami sú zaujímavé tie, ktoré ovplyvňujú sekundárnu a terciárnu štruktúru bez ovplyvnenia primárnej štruktúry.

Čo znamená denaturácia proteínu a ako sa to deje?

K denaturácii bielkovín keď proteín stratí svoju kvartérnu, terciárnu a sekundárnu štruktúru V podstate sa proteín rozvinie a prestane fungovať. …Proteíny sa denaturujú v dôsledku nejakého vonkajšieho stresu, ako je vystavenie kyselinám, zásadám, anorganickým soliam, rozpúšťadlám alebo teplu.

Čo znamená, že proteínový enzým je denaturovaný?

Denaturácia zahŕňa rozbitie mnohých slabých H väzieb v rámci enzýmu, ktoré sú zodpovedné za vysoko usporiadanú štruktúru enzýmu. Väčšina enzýmov po denaturácii stráca svoju aktivitu, pretože substrát sa už nemôže viazať na aktívne miesto.

Aký je príklad denaturácie bielkovín?

Bežné príklady

Pri varení jedla sa niektoré bielkoviny denaturujú. To je dôvod, prečo uvarené vajcia stvrdnú a uvarené mäso stvrdne. Klasický príklad denaturácie v bielkovinách pochádza z vaječné bielka, čo sú prevažne vaječné albumíny vo vode. … Rovnakú transformáciu je možné vykonať pomocou denaturačnej chemikálie.

Odporúča: