Hordeín je prolamínový glykoproteín prítomný v jačmeni a niektorých ďalších obilninách spolu s gliadínom a inými glykoproteínmi (ako sú glutelíny), ktoré patria pod všeobecný názov glutén. Niektorí ľudia sú citliví na hordeín v dôsledku porúch, ako je celiakia alebo intolerancia lepku.
Sú jačmenné vločky bezlepkové?
Nie, jačmeň nie je bezlepkový. Existujú tri obilniny, ktoré nemožno jesť pri bezlepkovej diéte: pšenica, jačmeň a raž. Tieto tri zrná obsahujú proteín glutén, ktorý spúšťa autoimunitnú reakciu pozorovanú u ľudí s celiakiou.
Obsahuje jačmenná káva lepok?
Vyrába sa len zo zdravého praženého jačmeňa, raže a čakanky, Barley Cup je rad instantných horúcich nápojov, ktoré neobsahujú kofeín a umelé prísady. Navyše nápoje Barley Cup sú tiež bezlepkové a certifikované bez lepku … Tekutina je teda bezlepková.
Má jačmeň veľa lepku?
Jačmeň obsahuje lepok. Obsahuje približne 5 až 8 percent lepku, takže by ho nemali konzumovať ľudia s celiakiou alebo neceliakálnou citlivosťou na lepok. Lepok sa nachádza v mnohých celých zrnách vrátane pšenice a raže.
Je gliadín to isté ako lepok?
Gluten je proteín nachádzajúci sa predovšetkým v pšenici, ktorý sa spája s celiakiou. Zdá sa, že gliadín je hlavnou príčinou celiakie. Gliadin je peptid obsiahnutý v potravinách obsahujúcich lepok a po požití spôsobuje zápal v dôsledku stimulácie pomocných T-buniek.
