Hovädzie mäso kŕmené trávou, ktoré je produktom kráv, ktoré sa celý život pásli na tráve, môže stáť až o 4 doláre viac za libru Trvá to totiž dlhšie dobytok kŕmený trávou, aby dosiahol svoju spracovateľskú hmotnosť na všetkej celotrávovej strave. Chov hovädzieho mäsa týmto spôsobom, aj keď je udržateľnejší, je pre farmára drahší.
Stojí mäso kŕmené trávou naozaj za to?
Okrem toho, že je hovädzie mäso kŕmené trávou nabité vitamínmi B, má vyšší obsah vitamínov A, E a ďalších antioxidantov v porovnaní s hovädzím mäsom kŕmeným obilím. Hovädzie mäso kŕmené trávou má výrazne nižšie hladiny nasýtených tukov v porovnaní s hovädzím mäsom kŕmeným obilím.
Prečo je hovädzie mäso z trávy lacnejšie ako kŕmené obilím?
Dôvod, prečo je hovädzie mäso chované na tráve drahšie, súvisí so ziskovou maržou producentov hovädzieho mäsa: poľnohospodárovi to môže trvať až o rok dlhšie (a rok navyše jedlo, starostlivosť a práca), aby zviera kŕmené trávou dosiahlo porážkovú hmotnosť než bežne chované zviera.
Je hovädzie mäso z trávy naozaj lepšie?
Zjednodušene povedané, hovädzie mäso kŕmené trávou je zdravšia voľba ako kŕmené obilím. Hovädzie mäso z kráv kŕmených trávou má vyšší obsah mnohých zdravých živín ako hovädzie mäso z kráv kŕmených obilím.
Čo je dôležité na hovädzom mäse kŕmenom trávou?
Samo o sebe nie je nič zlé alebo škodlivé na úprave zrna, ale mení zloženie a chuť mäsa. Napríklad hovädzie mäso chované na tráve má tendenciu byť výrazne chudšie ako mäso upravené na zrno, s menej tukovým mramorovaním a tmavšou farbou.
