Chiffonade je technika varenia na krájanie zeleninových listov na dlhé, tenké, jemné prúžky, kúsky alebo stužky, v skutočnosti sa listy strúhajú. Jej názov pochádza z francúzskeho slova „chiffon“, čo znamená „stužka“. V prísne klasickom francúzskom varení mala Chiffonade ďalší presný význam.
Aký je význam výrazu šifón?
: strúhaná alebo nadrobno nakrájaná zelenina alebo bylinky používané najmä ako ozdoba.
Aký je rozdiel medzi julienne a šifónou?
Julienne: Na krájanie jedla na kúsky veľkosti zápalky. … Chiffonade: Na krájanie listovej zeleniny (bazalka, šalát, zelenina) na tenké plátky. (Vo francúzštine to znamená “vyrobené z handier.”) Naukladajte listy, zrolujte ich a nakrájajte, čím vytvoríte hromadu kúskov.
Aký druh zeleniny sa spája so šifonádou?
Chiffonade je francúzska technika varenia používaná na jemné krájanie byliniek alebo listovej zelenej zeleniny (vrátane bazalky, šalvie, mäty, špenátu, šalátu) na dlhé tenké prúžky.
Je šifonáda slovo?
Šifonáda je rýchly spôsob, ako dodať vášmu jedlu šmrnc farby a chuti. Ukradnuté z francúzskeho slovesa „chiffonner“, čo znamená drobiť sa, šifón je podstatné meno pre jemné prúžky bylín Dá sa použiť aj ako sloveso na opísanie procesu krájania zeleniny.
