Baranina označuje mäso dospelého barana alebo ovce vo veku najmenej jedného roka; mäso z oviec vo veku 12 až 20 mesiacov sa môže nazývať ročná baranina. Mäso z oviec vo veku 6 až 10 týždňov sa zvyčajne predáva ako jahňacie a jarné jahňa je z oviec vo veku päť až šesť mesiacov.
Koľko rokov má ovca, keď sa z nej stane baranina?
Jahňa je ovca mladšia ako 1 rok; vo veku od 1 do 2 rokov sa predáva ako „hogget“– ktorý má silnejšiu chuť a o niečo menej jemnú dužinu; čokoľvek staršie ako 2 roky sa nazýva baranie mäso, ktoré má oveľa väčšiu chuť – ale aj tvrdšie mäso, ktoré si vyžaduje pomalé varenie, aby zmäklo.
Ako staré sa zabíja baranina?
Mladšie jahňatá sú menšie a jemnejšie. Baranie mäso je mäso z ovce staršej ako dva roky a má menej jemné mäso. Vo všeobecnosti platí, že čím je farba tmavšia, tým je zviera staršie.
Koľko má prasiatko rokov?
Hogget: 15 alebo 16 mesiacov. Tmavšie mäso s bohatšou a výraznejšou chuťou ako jahňacie. Hodí sa na pomalé varenie, hoci bravčový chrbát sa dá rýchlo opražiť na panvici. Poznávacím znakom pravého prasiatka sú prvé dva vynárajúce sa zuby.
Prečo nie je baranie mäso obľúbené?
Tento pokles je čiastočne spôsobený klesajúcim prijatím jahňacieho mäsa zo strany rastúceho segmentu populácie, ako aj konkurenciou iných druhov mäsa, ako je hydina, bravčové a hovädzie mäso. Väčšina mäsa sa predáva ako jahňacie a pochádza zo zvierat mladších ako 14 mesiacov. Ak nikto nekupuje baranie mäso, supermarkety ho nepredávajú.
