Cinnamaldehyd je organická zlúčenina, ktorú možno tiež klasifikovať ako analdehyd Cinnamaldehyd je jedinečný v tom, že obsahuje aj benzénový kruh a dvojitú väzbu, ako je vidieť v štruktúre na obrázku 1. Cinnamaldehyd sa používa aj v mnohých iných potravinách ako aróma.
Je cinnamaldehyd aldehyd?
Cinnamaldehyd je aldehyd, ktorý dodáva škorici jej chuť a vôňu. Cinnamaldehyd sa prirodzene vyskytuje v kôre škoricových stromov a iných druhov rodu Cinnamomum, ako je gáfor a kasia.
Aký typ zlúčeniny je cinnamaldehyd?
Cinnamaldehyd je organická zlúčenina so vzorcom C6H5CH=CHCHO. Vyskytuje sa prirodzene ako prevažne trans (E) izomér a dodáva škorici jej chuť a vôňu. Je to fenylpropanoid, ktorý sa prirodzene syntetizuje cestou šikimátu.
Aké funkčné skupiny obsahuje cinnamaldehyd?
Cinnamaldehyd je reprezentatívna zlúčenina, ktorá obsahuje dve nenasýtené funkčné skupiny aldehydu a dvojitú väzbu uhlík-uhlík. Všetky hydrogenované produkty sú dôležité chemické medziprodukty v priemysle.
Z čoho sa vyrába cinnamaldehyd?
Škoricový aldehyd sa dá vyrobiť synteticky, ale častejšie sa získava z parnou destiláciou oleja zo škoricovej kôry, čo je oveľa efektívnejší proces. Používa sa najmä ako dochucovadlo alebo ako vôňa do sviečok. Nie je toxický, ale pri príliš dlhom kontakte môže dráždiť pokožku.
