Aztékovia používali vanilku na ochutenie čokolády už v 16. storočí, ale vanilín sa podarilo izolovať až 1858, keď ho francúzsky biochemik Nicolas-Theodore Gobley vykryštalizoval z vanilkového extraktu.
Kedy a kde bol objavený vanilín?
Vanilka pochádza z Južná a Stredná Amerika a Karibská oblasť; a zdá sa, že prvými ľuďmi, ktorí ho pestovali, boli Totonakovia z východného pobrežia Mexika. Aztékovia získali vanilku, keď si podmanili Totonakov v 15. storočí; Španieli to zase dostali, keď si podmanili Aztékov.
Kde bol prvýkrát nájdený vanilín?
Samotný vanilín bol prvýkrát izolovaný z vanilkových strukov Nicholas-Theodore Gobley v roku 1858 (hoci si myslel, že jeho vzorec je C10H 6O2, nie C8H8O 2). Biosyntetická dráha začína fenylalanínom.
Ako sa našiel vanilín?
Vanilín bol prvýkrát izolovaný ako relatívne čistá látka v roku 1858 Nicolasom-Theodorom Gobleyom, ktorý ho získal odparením vanilkového extraktu do sucha a rekryštalizáciou výsledných pevných látok z horúcej vody.
Aký je rozdiel medzi vanilkou a vanilínom?
Vanilín je prirodzene sa vyskytujúca chemická zlúčenina, ktorú poznáme ako primárnu vôňu a chuť vanilky. A hoci pravý vanilkový extrakt sa skladá z vanilínu (plus menej zlúčenín, ktoré zvyšujú jeho rôznu úroveň zložitosti), niekedy je vanilín všetko, čo potrebujete, aby ste vyvolali tú známu chuť.
