Nixtamal však používate predovšetkým na výrobu masa, cesta na tortilly a tamales, ako aj iných chutných pochúťok na báze kukurice, ako sú masa empanadas alebo arepas zo Strednej Ameriky. Nixtamalizácia umožňuje kukurici stať sa skutočným cestom, ktoré sa bude lepiť samo na seba.
Na čo sa nixtamal používa?
Celý nixtamal sa používa pri príprave pozole, menudo a iných jedál. Z mletého čerstvého nixtamalu sa vyrába cesto a používa sa na výrobu tortilly, tamales a arepas.
Ako dlho trvá nixtamal?
Ak nie, nixtamal dobre opláchnite. SKLADOVANIE: V chladničke, dobre prikryté, 3 dni; v mrazničke na 3 mesiace.
Ako dlho trvá varenie nixtamalu?
Bude to potrebovať asi 20-30 minút, kým sa vonkajšia vrstva kukurice uvarí a oplodie sa ľahko zošmykne. Ak zahryznete do tohto jadra, vonkajšia vrstva bude uvarená, ale vnútro bude biele a škrobové - tak to chcete, nemusíte to celé dovariť.
Namáčate nixtamal?
Nixtamal je tradičný spôsob výroby vlastnej kukuričnej masy alebo hominy tak, že sa poľná kukurica (nie popcorn) najprv uvarí v roztoku vápna a nechá sa namočiť určitý čas v závislosti od použitia. … Na správnu prípravu Nixtamalu musíte namočiť kukuricu v roztoku vápennej vody
