Tri až štyri dni predtým, ako plánujete uvariťmoriaka, začnite morku rozmrazovať v chladničke, ak používate mrazenú morku – ale nezabudnite na čerstvého moriaka je najlepšie, pokiaľ ide o použitie soľanky. Dva dni pred pečením moriaka si pripravte morčací nálev.
Ako dlho vopred naložíte moriaka?
Murku budete chcieť ponoriť do slaného nálevu jeden deň pred pečením, aby mal vták dostatok času na dôkladné nasýtenie. Samotnú soľanku si môžete pripraviť dva alebo tri dni dopredu a uchovávať ju v chladničke vychladiť.
Je potrebné nakladať moriaka?
Krátka odpoveď: nie je dôvod na slanenie, ak máte chutného moriaka… Aby morka zostala vlhká, prikryte prsia fóliou, aby nevyschla. Plnku môžete napchať aj pod kožu pŕs, aby mäso nevyschlo a dodalo mu ešte viac chuti.
Nalievate moriaka v chladničke?
Nádobu umiestnite do chladničky na dobu uvedenú v recepte. Množstvo času bude závisieť od typu soľanky, ktorú používate; avšak nesolte dlhšie ako dva dni a vždy uchovávajte moriaka a soľanku v chlade (na 40 °F alebo menej). Po odporúčanom čase vyberte moriaka zo slaného nálevu.
Ako dlho by ste mali nakladať mrazenú morku?
Prikryte hrniec a vložte ho do chladničky. Soľanka na 12 až 24 hodín. Opláchnite moriaka v studenej vode a osušte.
