Kimberly Warner, vedúca vedkyňa z ochranárskej skupiny Oceana, dôvod, prečo toľko ľudí považuje escolar za chutný, je rovnaký, prečo sú ľudia chorí. Podobne ako iné obľúbené potravinárske ryby, ako je tuniak a losos, escolar má mastnú alebo „maslovú“chuť.
Ako chutí escolar?
Escolar má brilantne bielu dužinu so saténovou textúrou a bohatú, šťavnatú chuť, ktorú niektorí opisujú ako podobnú halibutovi, no s bohatšou, saténovou textúrou.
Je escolar skutočne tuniak?
Escolar je druh hadej makrely Niekedy sa používa pod názvom „maslová ryba“, „olejná ryba“alebo „waloo/walu“. Sushi reštaurácie ho občas podávajú ako „super biely tuniak“alebo „kráľsky tuniak“.” Ako už bolo spomenuté vyššie, je to v mnohých ohľadoch dokonalá ryba: je lacná, je udržateľná a je maslová a šťavnatá.
Je escolar to isté ako biely tuniak?
Označenie escolar ako biely tuniak je nesprávne pomenovanie … Čokoľvek označené ako „super biely tuniak“je takmer vždy escolar. Btw, dlhoplutvý má ružovkastý odtieň, zatiaľ čo escolar je biely. Ak dostanete niečo, čo vyzerá super biele, má maslový pocit v ústach a plnú, mastnú chuť, pravdepodobne to nie je tuniak dlhoplutvý.
Ako chutí escolar sushi?
Bežne vydávaný ako „biely tuniak“, escolar má voskovú textúru a bohatú maslovú chuť.
