testy na redukciu metylénovej modrej a fosfatázové testy sú metódy široko používané na zistenie prítomnosti mikróbov v pasterizovanom mlieku. Štandardný počet doštičiek sa používa na určenie celkového počtu baktérií prítomných v špecifikovanom množstve mlieka, zvyčajne v mililitri (ml). Používa sa na triedenie mlieka.
Ako možno otestovať mlieko na kontamináciu?
Coliform Count (CC): CC je test, ktorý odhaduje počet baktérií, ktoré pochádzajú z hnoja alebo kontaminovaného prostredia. Vzorky mlieka sa nanesú na agar Violet Red Bile alebo MacConkey's agar a inkubujú sa 48 hodín pri 32 °C (90 °F), potom sa spočítajú typické koliformné kolónie.
Aké testovanie sa robí na mlieku?
Príklady jednoduchých metód testovania mlieka vhodných pre malých výrobcov a spracovateľov mlieka v rozvojových krajinách zahŕňajú chuť, vôňu a vizuálne pozorovanie (organoleptické testy); hustomerné alebo laktometrové testy na meranie špecifickej hustoty mlieka; testovanie zrazeniny pri vare, aby sa zistilo, či je mlieko …
Koľkokrát sa mlieko testuje?
Mlieko je testované tri alebo viackrát predtým, než sa dostane do vášho obchodu s potravinami. Najprv na mliečnej farme otestujte každú plnú nádrž mlieka na rezíduá antibiotík a potom dajte vedieť spracovateľovi, aby si prišiel mlieko vyzdvihnúť.
Čo sa stane, keď sa do mlieka pridajú baktérie?
Keď sa Lactococcus lactis pridá do mlieka, baktéria využíva enzýmy na výrobu energie (ATP) z laktózy. Vedľajším produktom výroby ATP je kyselina mliečna. Kyselina mliečna zráža mlieko, ktoré sa potom oddeľuje a vytvára tvaroh, ktorý sa používa na výrobu syra a srvátky.
