Diagnóza: Keď vaše espresso chutí horko, zvyčajne to znamená, že doba extrakcie alebo nalievania je príliš dlhá Bežne uvidíte svetložltý/biely prúd káva, ktorá sa kolíše a špirálovito krúti ku koncu záberu. Náprava: Upravte čas varenia. Dobré naliatie bude niekde medzi 25 – 35 sekundami.
Prečo by malo byť espresso horké?
Espresso, ktoré sa sype pomalšie, bude mať silnejšiu chuť, pretože kávová sušina má viac času na rozpustenie – ale len do určitého bodu. Ak dávka tečie príliš pomaly kvôli príliš jemnému mletiu, espresso bude chutiť horko. Kávu si musíte pripraviť hrubšie, aby voda nebola tak obmedzená.
Malo by byť espresso vôbec horké?
Keď sa robí správne, espresso extrahuje tie najjemnejšie chute z 800 až 1000 aromatických zlúčenín, ktoré tvoria chuťový profil pražených kávových zŕn. Dobré espresso by malo chutiť ako horká čokoláda a vo vašich ústach zanechať lahodnú karamelovú chuť. Vôbec by to nemalo chutiť horko
Je dobré espresso horké?
Chuť: Espresso by malo byť horké, ale nie príliš horké (vysoká úroveň horkosti je charakteristickejšia pre dlhé espresso). Malo by byť bohaté, ale nie príliš bohaté (opäť platí, že vysoké úrovne sýtosti sú charakteristické skôr pre espresso ristretto shot). NESMIE byť kyslé.
Je espresso silnejšie ako káva?
Espresso obsahuje 63 mg kofeínu v 1 unci (množstvo v jednej dávke), podľa výživových údajov ministerstva poľnohospodárstva. Bežná káva má naopak v priemere 12 až 16 mg kofeínu v každej unci. To znamená, že unca za uncu, espresso má viac kofeínu.
