Podľa definície je ťahané maslo iba iný výraz pre rozpustené maslo Niektorí kuchári veria, že ťahané maslo je vyčistené, zatiaľ čo iní tvrdia, že nie je vyčírené, iba rozpustené. … Ak je to pre akýkoľvek druh morských plodov, ako je namáčanie homára, rozpustené maslo je v poriadku. Ak je to na vyprážanie alebo restovanie, lepšou možnosťou by bolo prečistenie masla.
Aký je iný názov pre prepustené maslo?
Ghee (vyslovuje sa GEE s tvrdým G), hindské slovo pre „tuk“, môže byť použité ako synonymum pre prepustené maslo, s jedným rozdielom. Na rozdiel od francúzskej techniky sa ghí tradične chvíľu varí, pričom mliečna sušina zhnedne a hotovému výrobku dodá jemne orieškovú príchuť.
Je ghee a ťahané maslo to isté?
Prečistené maslo a ghí sú takmer to isté Obidve sú jednoducho normálne maslo s odstránenou vodou a mliečnou sušinou, ktoré zanecháva čistý maslový tuk. Čistý maslový tuk má intenzívnejšiu maslovú chuť a vyšší bod zadymenia, čo znamená, že je vhodný na použitie ako bežný kuchynský olej.
Čo je to prepustené maslo?
Nazýva sa aj ťahané maslo. Bežné maslo sa skladá z maslového tuku, mliečnej sušiny a vody. Prepustené maslo je priesvitný zlatistý maslový tuk, ktorý zostane po odstránení mliečnej sušiny a vody Skrátka, prepustené maslo je len maslo, ktoré obsahuje iba čistý maslový tuk.
Prečo sa hovorí ťahané maslo?
V 18. storočí sa malé množstvo múky a vody alebo mlieka často pridávalo do rozpusteného masla, aby sa zahustilo a zabránilo sa jeho oddeleniu … Tieto omáčky sa dajú pomenovať jednoducho „roztopené maslo“, „ťahané maslo“alebo „omáčka z ťahaného masla“a ochutené octom, soľou, korením, kaparami, žeruchou atď.
