Na výrobu jedlých olív sa zberané olivy čistia a potom sa upravujú v prírodnom náleve zo soli, oleja a aróm alebo umelo s lúhom. V prípade zelených olív sa slanosť zvyšuje o 2 % každé dva až tri týždne z počiatočnej slanosti 12 – 14 %.
Ako pripravujete olivy na jedenie?
Nálev OlivyZmiešajte 1 diel soli s 10 dielmi vody a nalejte na olivy v miske alebo hrnci. Odvážte ich tanierom a nechajte 1 týždeň odležať. Olivy sceďte a proces solenia zopakujte ďalší týždeň. Urobte to ešte dvakrát, aby slanili asi mesiac.
Môžete jesť olivy priamo zo stromu?
Ako sú olivy pripravené na konzumáciu? … Kým olivy sú jedlé priamo zo stromu, sú výrazne horké. Olivy obsahujú oleuropeín a fenolové zlúčeniny, ktoré musia byť odstránené alebo aspoň zredukované, aby boli olivy chutné.
Ako vyliečite olivy bez lúhu?
Sušenie soľankou je jednoduché, ale trvá dlho. Pripravíte soľanku z 1/4 šálky kóšer soli (ja používam Diamond Crystal) na 4 šálky vody plus 1/2 šálky octu: biele víno, jablčný mušt alebo jednoduchý biely ocot. Olivy ponorte do tohto nálevu a prikryte gázou alebo niečím iným, aby zostali pod vodou. Nestrihajte ich.
Ako liečite čierne olivy?
Do každej olivy vyrežte dva zárezy a potom ich vložte do vane naplnenej vodou tak, aby bola zakrytá. Olivy držte ponorené a vodu vymieňajte každý deň, po dobu 6 dní. Na druhý deň namiesto naplnenia vodou nalejte trochu obyčajného bieleho octu (lacné no-name značky stačia) a nechajte cez noc.
