Axone sú fermentované koláčiky zo sójových bôbov, ktoré sa používajú na výrobu nálevu z Akhuni alebo sa pridávajú do mäsových jedál na zvýraznenie ich chuti. … Pretože je fermentovaný, má veľmi štipľavú vôňu, ktorá môže niektorých ľudí odradiť, ale keď ho ochutnáte v jedlách z neho vyrobených, začnete si to vážiť.
Čo varia v axone?
Axone – tiež hláskovaný akhuni – sú fermentované sójové bôby z Nagalandu, známe pre svoju výraznú chuť a vôňu. Ako prísada je to korenie, axón používaný na prípravu nakladaných uhoriek a chutney alebo karí z bravčového, rybieho, kuracieho, hovädzieho mäsa atď.
Ako chutí axón?
Balík sa predáva alebo skladuje pri ohni a možno ho použiť okamžite alebo ho ponechať niekoľko týždňov, pričom každý deň stmavne. Výsledkom fermentácie Akhuni je proteolýza, ktorá mu dodáva výraznú umami chuť. Axone sa potom používa v širokej škále jedál.
Je axón chutný?
Akhuni po fermentácii je tmavá polohrubá pasta zo sójových bôbov. Chuť Akhuni je silná, ostrá chuť. Má horkú údenú chuť.
Ako sa inak volá Akhuni?
Hovoríme o axone, nazývanom aj akhuni, vyrobenom z fermentovaných sójových bôbov.
