Syr Raclette je polomäkký a vyrába sa z kravského mlieka. … Táto technika umožňuje pohostinné prostredie pre určité baktérie, čo dáva syrom s umytou kôrou ich výraznú „smradľavú“vôňu a chuť. Jeho názov pochádza z francúzskeho slova „racler“, čo znamená škrabať [1].
Ako sa zbavíte zápachu raclette?
V jeho prirodzenom stave bude aróma raclette nepríjemná pre všetkých okrem tých najhorlivejších vyznávačov Limburgeru. Ale roztopte syr vedľa otvoreného ohňa a neslávny zápach zmizne.
Ako zistím, či sa moja raclette pokazila?
Syr: Vonia ako kyslé mlieko. Ak si všimnete pleseň na tvrdom syre, je vo všeobecnosti bezpečné odrezať plesnivú časť a zvyšok zjesť, pretože spóry sa pravdepodobne nerozšíria po celom syre.
Je Raclette funky?
Tento fantastický syr z kravského mlieka má nádhernú krémovú textúru a slanú, jemne sladkú, jemne orieškovú chuť nie nepodobnú Gruyere. Je pomerne aromatický a stáva sa štipľavejším, čím dlhšie je koliesko syra zrejúce. Nenechajte sa však zmiasť zápachom; raclette nechutí tak silno, ako vonia.
Aký je najsmradľavejší syr?
Ak ste čítali niečo o smradľavom syre, možno viete, že konkrétny francúzsky syr z Burgundska, Epoisse de Bourgogne, zvyčajne získava najvyššie známky za najsmradľavejší syr v svet. Vyzrieva šesť týždňov v slanom náleve a brandy a je taká štipľavá, že je zakázaná vo francúzskej verejnej doprave.
