Hexanal je tiež známy ako hexanaldehyd Je to nasýtený mastný aldehyd, v ktorom bola jedna z koncových metylových skupín monooxygenovaná za vzniku korelatívneho aldehydu. Táto molekula existuje vo všetkých eukaryotoch, od kvasiniek až po ľudí. POUŽITIE- Používa sa v aromatickom priemysle, kde sa vyrábajú arómy podobné ovociu.
Aká funkčná skupina je hexanal?
A nasýtený mastný aldehyd, čo je hexán, v ktorom bola jedna z koncových metylových skupín monooxygenovaná za vzniku zodpovedajúceho aldehydu.
Kde sa hexanal nachádza?
Hexanal existuje vo všetkých eukaryotoch, od kvasiniek až po ľudí. Rôzne potraviny obsahujú hexanal s najvyššími koncentráciami v čiernych vlašských orechoch, kukurici a čaji a s nižšími koncentráciami v bežnom hrozne, beztŕňových černiciach a tortille.
Aký je bežný názov hexanalu?
Hexanal, tiež nazývaný hexánaldehyd alebo kaproaldehyd je alkylaldehyd používaný v priemysle chutí na výrobu ovocných chutí.
Ako sa Hexanal vyrába?
Hexanal bol vyrobený z hydrolyzovaného slnečnicového oleja v dvoch krokoch: 1) kyselina 13-hydroperoxy-9-(Z), 11(E)-oktadekadiénová (13-HPOD) sa vytvoril z kyseliny linolovej (100 mM) izoenzýmom sójovej lipoxygenázy-1 (Lox-1) s 02, výsledkom reakcie je 68,7 mM 13-HPOD s výťažkom 72 %.
