Účelom odplynenia vo víne alebo medovine je prospech kvasiniek CO2 je toxický pre kvasinky a bráni schopnosti kvasiniek úplne prekvasiť väčšie množstvo cukrov vo víne/mede. Počas primárnej fermentácie sa dôrazne odporúča odplyňovať medovinu, aby pomohla kvasinkám, aj keď plánujete vyrobiť šumivú medovinu.
Ako často potrebujem odplyňovať medovinu?
V zásade to urobte aspoň dvakrát denne počas primárneho procesu, potom to trochu upravte na sekundárne, kým sa neskončí fermentácia a z procesu sa neprestane uvoľňovať CO2.
Je potrebné odplynenie?
Uvedomte si tiež, že keď prejdete jednotlivými krokmi výroby vína, stočenie, premiestňovanie a plnenie do fliaš poskytne ďalšie príležitosti na uvoľnenie CO2 a iných plynov. Ide o to, že odplyňovanie domáceho vína nie je úplne nevyhnutné, kým nie ste pripravení ho fľaškovať
Dokážete vyrobiť medovinu bez vzduchovej komory?
Nemali by ste potrebovať pečať, presne tak. Fermentáciou sa na medovine vytvorí prikrývka CO2 a toto CO2 sa bude tlačiť hore a von. Ak ho utesníte, nebude môcť uniknúť bez vzduchovej komory alebo čoho. Musíte len zabrániť tomu, aby vám veci spadli do fermentora.
Ako dlho trvá odplynenie medoviny?
To platí pre medovinu aj pivo vyrobené s medom. Moje odporúčanie by bolo nechať to asi 3-4 mesiace a potom odobrať vzorku. Ak máte radi chuť, môžete ísť do fliaš (alebo sudov). Ak chuť nie je tam, kde ju chcete, dajte jej ešte pár mesiacov.
