Keďže proces hydrogenácie pridáva atómy vodíka do oleja, zníži sa počet nenasýtených mastných kyselín a zvýši sa počet nasýtených mastných kyselín v oleji. … Niekedy sa na oleji vykonáva čiastočná hydrogenácia, pretože to povedie k nižšej hladine nasýtených mastných kyselín vytvorených v produkte.
Čo je vedľajším produktom hydrogenácie?
Transmastné kyseliny sú vedľajším produktom čiastočne hydrogenovaných olejov (PHO) a vznikajú v procese nazývanom hydrogenácia. Počas hydrogenácie sa plynný vodík varí cez olej, čo umožňuje uvoľneným vodíkovým iónom nasýtiť olej, čo vedie k dvojitým väzbám.
Čo vzniká pri hydrogenácii?
Hlavným zdravotným problémom počas procesu hydrogenácie je výroba trans tukov Transmastné kyseliny sú výsledkom vedľajšej reakcie s katalyzátorom procesu hydrogenácie. Je to výsledok nenasýteného tuku, ktorý sa normálne nachádza, keď sa cis izomér premení na trans izomér nenasýteného tuku.
Ako sa nazýva konečný produkt hydrogenácie?
Pri vysokých teplotách počas hydrogenácie sa dvojitá väzba môže preusporiadať (alebo zmeniť polohu) v nenasýtených uhľovodíkoch. Ak sa preusporiadajú, konečným výsledkom môže byť produkt, ktorý stále obsahuje dvojité väzby. Vo výžive tieto produkty po hydrogenácii nazývame trans-tuky
Aký typ mastnej kyseliny je vedľajším produktom hydrogenácie?
Transmastné kyseliny sú podtriedou nenasýtených mastných kyselín a vznikajú pri čiastočnej hydrogenácii rastlinných olejov, ktorá je základom výroby margarínov.
