Fermentované potraviny môžu poskytnúť nášmu telu živiny a probiotiká, ktoré väčšina iných potravín nedokáže. Fermentácia je tiež krokom k trvalo udržateľnému životu Fermentácia potravín doma zasahuje proti modernému potravinárskemu priemyslu využívaním nízkoenergetických metód konzervovania potravín, ako aj podporou miestneho poľnohospodárstva.
Je fermentácia šetrná k životnému prostrediu?
V širšom zmysle sa piliere alternatívneho proteínového priemyslu – rastlinný, kultivovaný a fermentačný – môžu navzájom dopĺňať, čo umožňuje spoločnostiam vytvárať environmentálne udržateľnejšie a menej náročné produkty, než tie, ktoré v súčasnosti pochádzajú z priemyselného živočíšneho hospodárstva.
Ako sa fermentácia používa v trvalo udržateľnom poľnohospodárstve?
Prostredníctvom procesu fermentácie si potravina môže vypestovať svoju vlastnú kolóniu baktérií. … Tieto baktérie môžu byť v mnohých kultúrach a domácnostiach vnímané ako neželaní škodcovia, ale prostredníctvom správneho fermentačného procesu sa môžu vytvoriť „dobré“baktérie.
Je fermentácia škodlivá pre životné prostredie?
Počas procesu fermentácie sa cukor mení na biomasu (bunky kvasiniek), energiu (teplo) a oxid uhličitý. Keďže melasa je obnoviteľná surovina, proces fermentácie nevedie k čistým emisiámoxidu uhličitého do atmosféry.
Môže fermentácia zachovať potraviny?
Fermentáciou sa uchovávajú mnohé potraviny vrátane mäsa, ovocia a zeleniny. Ničí tiež prirodzené toxíny v potravinách, a tak uchováva produkt bezpečný na konzumáciu po dlhšiu dobu.
