Šéfkuchár alebo šéfkuchár je šéfkuchár, ktorý vedie a riadi kuchyňu a šéfkuchárov reštaurácie alebo hotela. Patrón šéfkuchára alebo výkonný šéfkuchár je šéfkuchár, ktorý riadi reštauráciu a jej personál.
Aký je rozdiel medzi šéfkuchárom a šéfkuchárom?
Výkonní šéfkuchári majú viac dozornú úlohu a väčšinu skutočnej prípravy jedla prenechávajú personálu kuchyne, ktorý riadia, zatiaľ čo kuchári zostávajú aktívnejšie pri príprave a varení jedál.
Aké sú hodnosti šéfkuchárov?
Výber kariéry v kuchyni reštaurácie
- Výkonný šéfkuchár. Nie každá reštaurácia má šéfkuchára; tento názov sa bežne vzťahuje len na veľké reťazce alebo reštaurácie. …
- Hlavný šéfkuchár (Chef de Cuisine) …
- Zástupca šéfkuchára (Sous Chef) …
- Šéf stanice (Chef de Partie) …
- Junior Chef (Commis Chef) …
- Vrátnik do kuchyne. …
- Manažér nákupu.
Čo robí šéfkuchár?
V profesionálnej kuchyni môže byť šéfkuchár známy aj ako hlavný šéfkuchár. Táto rola je zodpovedná za riadenie každodenných operácií, dohľad nad personálom kuchyne, udržiavanie vzťahov s dodávateľmi a plánovanie denného menu.
Čo je vyšší chef de cuisine alebo sous chef?
Každý človek má v kuchyni svoju vlastnú pozíciu, miesto a stanovený počet povinností. Šéfkuchár alebo výkonný šéfkuchár má na starosti celú kuchyňu. Táto pozícia je najvyššia v hierarchii kuchyne. sous chef je druhý zodpovedný a často trénuje, aby sa stal hlavným kuchárom.
