ÚVOD. Ocratoxíny a citrinín sú produkované niekoľkými druhmi rodov Aspergillus a Penicillium. Dva najbežnejšie druhy, ktoré produkujú ochratoxín A (OTA), sú Aspergillus ochraceus a Penicillium verrucosum.
Ktoré huby produkujú ochratoxín?
Ochratoxín A (OTA), produkovaný najmä druhmi Aspergillus a Penicillum, je jednou z najdôležitejších mykotoxínových kontaminantov v poľnohospodárskych produktoch. Je škodlivý pre ľudské zdravie pre svoju nefrotoxicitu, hepatotoxicitu, karcinogenitu, teratogenitu a imunosupresiu.
Čo je pleseň ochratoxín A?
Čo by ste mali vedieť o ochratoxíne A. Je to chemický vedľajší produkt uvoľňovaný z plesní rodu Aspergillus a Penicillium, ktorý má nefrotoxické, imunotoxické, neurotoxické a karcinogénne vlastnosti.
Aké potraviny obsahujú ochratoxín A?
Okrem obilnín a cereálnych produktov sa ochratoxín A nachádza aj v rade iných potravinových komodít vrátane kávy, kakaa, vína, piva, strukovín, korenia, sušeného ovocia, hroznová šťava, bravčové obličky a iné mäso a mäsové výrobky z neprežúvavcov vystavených krmivám kontaminovaným týmto mykotoxínom.
Je ochratoxín PRE VÁS ZLÝ?
Medzinárodná agentúra pre výskum rakoviny (IARC) klasifikovala ochratoxín A ako a Skupina 2B možný ľudský karcinogén na základe preukázanej karcinogenity v štúdiách na zvieratách.
