Väčšina hľadá farbu. … Ale pre lososa chovaného na farme, ktorý tvorí 70 percent trhu, nemá farba nič spoločné s kvalitou. Losos chovaný na farme je prirodzene šedý; pridáva sa ružová farba. Divoký losos je prirodzene ružový vďaka svojej strave, ktorá obsahuje astaxantín, červeno-oranžovú zlúčeninu nachádzajúcu sa v krill a krevetách.
Je mäso lososa prirodzene ružové?
Mäso divokého lososa je prirodzene ružové, pretože ryby konzumujú veľké množstvo kreviet. Takmer 90 % lososa predávaného v supermarketoch je však chovaných a neexistuje povinnosť uvádzať na označení, že bol použitý kantaxantín.
Akej farby je mäso lososa?
Farbu mäsa lososa, či už divokého alebo chovaného, určuje jeho strava. V rozsahu od oranžovej po slonovinovo-ružovú, sfarbenie mäsa je výsledkom hladín organických pigmentov, známych ako karotenoidy, prítomných v tom, čo ryby zjedli.
Existuje biely losos?
Niektorí lososi kráľovskí – asi jeden z 20 – majú biele mäso kvôli neschopnosti spracovať tieto pigmenty v potrave. … King (tiež nazývaný Chinook) losos s bielym alebo červeným mäsom je rovnaký druh, Onchorhynchus tshawytscha.
Aký je rozdiel medzi ružovým lososom a obyčajným lososom?
Ružový losos je lacný; červený losos stojí viac. Mäso z červeného lososa je v skutočnosti červené a ružový losos vyzerá skôr ako tuniak Keď sa červený a ružový losos čerstvo vytiahne z mora, ich mäso je v skutočnosti výrazne červené alebo ružové. Proces varenia pri konzervovaní znižuje zafarbenie oboch.
