V bani som použil morskú soľ Maldon, ale je to viac vločiek, takže netreba ju naozaj brúsiť Môžete si kúpiť kryštály kamennej soli Saxo, na ktorých je konkrétne uvedené, že sú určené na mlyny, ale Maldon bude v poriadku. Buďte veľmi opatrní, musíte použiť suchú soľ, pretože Maldon je mokrý, a preto sa mechanizmus zničí.
Mletíte maldonskú soľ?
Uchopte štipku a necháte vločky naraziť na lakeť, aby ste ich rozptýlili po miske (zvyčajne steaku). Moji starí rodičia sú z Maldonu a my aj oni ju používame ako normálnu soľ, dáme do mlynčeka na jemnú, rozdrvíme medzi prstami na strednú a len posypeme tak, ako to má, na pekné chrumkavé dokončovacia soľ.
Čo je na Maldonskej soli také výnimočné?
Jeho textúra je úplne jedinečná: Namiesto rovnomerne veľkých granúl sú vločky morskej soli Maldon kryštály nepravidelného tvaru, pripomínajúce pyramídu Nielenže sú pekné na pohľad, jedlám krásne chrumkajú. Ich chuť nie je celá soľ. V skutočnosti je to celkom jemné a trochu slané.
Je lepšie mlieť soľ?
Ak kupujete morské soli, ktoré majú veľké kryštály, môžete nimi posypať jedlo. Avšak ich mletie pridá soľ na povrchu a účinnejšie zvýrazňuje chuť.
Prečo kuchári používajú soľ Maldon?
Jemné stopové prvky budú vytlačené inými príchuťami a chrumkavé, chutné kryštály sa rozpustia. Z tohto dôvodu je najlepšie po uvarení posypať jedlo morskou soľou Maldon, čím sa zachová jeho chuť a štruktúra.
