Pečenie z hrnca je termín, ktorý sa používa na opis pokrmu z hovädzieho mäsa, ktorý sa pripravuje pomalým pečením zvyčajne tvrdého kusu hovädzieho mäsa vo vlhkom teple. Pre túto techniku sa uprednostňujú tvrdšie kusy, ako je chuck steak, spodná časť, krátke rebrá a 7-kosťová pečienka.
Aký druh mäsa je šunka?
Pečenie zo skľučovadla je vyrezané z oblasti pleca a krku zvieraťa a môže byť označené ako pečené zo šunka, steak z pleca, pečené zo skľučovadla alebo pečené z pleca. O niečo mastnejšie ako hruď alebo guľaté skľučovadlo má bohatšiu chuť, ale obsahuje viac nasýtených tukov.
Ako sa inak nazýva chuck roast?
Pečenky zo skľučovadla sa tiež označujú ako pečené s chuckovým okom, pečené chuck pot a chuck roll. Keďže vždy dusíte pečienku, mäso bude jemné a bohaté na chuť.
Čo je chuck roast v obchode s potravinami?
Chuck Roast je cenovo dostupný, bežný kus mäsa používaný na pečenie v kotlíku Chuck Roast pochádza z kravského pleca. Do kotlíkových pečienok sa výborne hodia aj Eye of Round Roasts alebo iné okrúhle pečienky, ktoré sa krájajú zo zadnej nohy kravy. Rump Roasts sú vynikajúce pečené hrnce a pochádzajú zo zadnej časti kravy.
Aký je rozdiel medzi hovädzou pečienkou a kuriacou pečienkou?
Hoci obe sú veľké a tvrdé kusy z cenovo dostupného hovädzieho mäsa, hlavný rozdiel, ktorý odlišuje tieto dve pečienky, je v tom, z ktorého zvieraťa sú rezané. Horná okrúhla pečienka sa krája zo zadného stehna a je chudšia ako chuck roast, ktorá sa krája z pliecka a obsahuje viac tuku.
