Prážanie za stáleho miešania (čín. 炒; pinyin: chǎo) je čínska technika varenia, pri ktorej sa ingrediencie vyprážajú v malom množstve veľmi horúceho oleja, pričom sa miešajú alebo hádžu do woku. Technika pochádza z Číny a v posledných storočiach sa rozšírila do iných častí Ázie a Západu.
Kedy vzniklo miešanie?
Vyprážané jedlo bolo vynájdené najnovšie počas južnej a severnej dynastie (420 - 581). Jia Sixie, vynikajúci agronóm v neskorých rokoch dynastie Northern Wei (386 - 534), napísal Essential Points for the Common People v roku 544.
Prečo bolo vynájdené miešanie?
Číňania si toto vyhlásenie museli vziať k srdcu. Vynašli smaženie, starodávnu metódu prípravy mäsa a zeleniny, ktorá zaisťuje, že jedlo zostane čo najlepšie chutné, nezmenené premyslenými receptúrami varenia.
Je praženica japonské jedlo?
Prážanie, ktoré sa často považuje za súčasť všetkých kuchýň východnej a juhovýchodnej Ázie, má v Japonsku pomerne krátku históriu. Metódu rýchleho varenia nakrájaných jedál v oleji na horúcom ohni prvýkrát zaviedli do krajiny čínski prisťahovalci v období Meidži (1868-1912).
Kto priniesol praženicu do Ameriky?
Dedičstvo Buwei Yang Chao Dva roky po vydaní knihy „Ako variť a jesť v čínštine“sa Buwei objavil v New York Times.
