Celé pečené prasa sa bežne podáva s jablkom v ústach. Napriek tvrdeniam, že jablko je tu na to, aby udržalo ústa otvorené a umožnilo únik plynov z tela prasaťa počas pečenia, ukazuje sa, že „je to čisto estetické,“hovorí Steven Raichlen, hostiteľ Primal Grill na PBS a autor knihy The Barbecue!
Ako sa hovorí, keď dáte prasaťu do tlamy jablko?
Tradícia vkladania jablka do úst pečeného prasiatka siaha stáročia a prekračuje mnohé kultúrne línie vrátane Číny, Stredného východu, Polynézie a Európy. Anglický názov tohto jedla je „ pečené suckling pig“a označuje slávnostnú príležitosť.
Ako sa prasaťu dostane jedlo do tlamy?
Trávenie potravy začína v ústach ošípaných. Potraviny sa žuvajú na menšie kúsky a zmiešajú sa so slinami, aby sa ľahšie prehltli Pri prehĺtaní potravy sa potrava presúva dolu pažerákom a do žalúdka. Keď sa jedlo dostane do žalúdka, zmieša sa s ďalšími enzýmami, ktoré pomôžu potravu rozložiť.
Ako najlepšie upiecť prasa?
Na to je najlepšou metódou začať pomaly a pomaly-ideálna je rúra s teplotou 275 °F až 300 °F- a pečiť, kým sa prasa sa varí na najmenej 160 °F v najhlbšom kĺbe (plecový kĺb blízko hlavy). To by malo trvať asi štyri hodiny pre 20-kilové prasa, viac-menej, ak je prasa väčšie alebo menšie.
Ako dlho pečiete celé prasa?
50 librové prasa sa uvarí za 4 až 7 alebo dokonca 8 hodín v závislosti od zdroja tepla a od toho, či ste ho niečím napchali…viac o tom neskôr. Niektorí kolegovia pečiaci ošípaných odporúčajú približne 1 hodinu a 15 minút na 10 libier mŕtvej ošípanej.
