Pridajte do cesta na koláčiky ďalšie vajce, aby ste získali koláčovejšie brownies.
Čo robí brownies nadýchanejšími?
Fudgy brownies majú vyšší pomer tuku k múke ako koláčové Pridajte teda viac tuku – v tomto prípade maslo a čokoládu. Koláčová dávka obsahuje viac múky a pri kysnutí sa spolieha na prášok do pečiva. Množstvo cukru a vajec sa nemení bez ohľadu na to, či idete fušovať alebo tortovo.
Čo spraví vajce navyše s koláčikmi?
Ak do zmesi na sušienky pridáte ďalšie vajce, získate skôr koláčik ako koláč, než hutný žuvací koláčik. Extra vajíčko dodáva objem a vytvára jemnú, ľahkú textúru. Väčšina zmesí na koláčiky ponúka návod, ako zmeniť štandardný recept na koláčové koláče.
Čo robí brownies žuvacími a koláčovými?
Žuvacie sušienky sú hutné (ako ošúchané sušienky), ale pri žuvaní majú o niečo viac „zahryznutia“alebo pružnejšiu štruktúru. … Recept na Ultimate Cakey Brownies obsahuje najmenej masla, cukru a múky. Na udržanie vlhkosti sa pridáva trochu kukuričného sirupu.
Mali by byť sušienky pestré alebo koláčové?
Brownie by mala byť hustá, vlhká a fádna. Niektoré menej náročné duše si môžu myslieť, že rozdiel je len otázkou času pečenia – preto pokyny v niektorých kuchárskych knihách „pečte ešte 5 minút“, aby ste dosiahli koláčovejší výsledok.
