Karbohydráza sa široko používa ako zložky a pomocné látky pri spracovaní v rôznych odvetviach, ako sú potraviny a nápoje a farmaceutický priemysel. Dva kľúčové varianty enzýmov karbohydrázy zahŕňajú celulázy a amylázy. … Očakáva sa, že rast spracovaného potravinárskeho priemyslu povedie dopyt po karbohydráze v Severnej Amerike.
Aké je priemyselné využitie karbohydrázy?
Hlavné priemyselné aplikácie α-amylázy sú palivo, nápoje (pivo a destiláty) a priemyselná výroba etanolu; čistiace produkty; pekárenské výrobky; spracovanie textílií; spracovanie celulózy a papiera; jedlo pre zvieratá; a liečivá na trávenie.
Aký je účel karbohydrázy?
Karbohydrázy tvoria hlavnú triedu enzýmov, ktoré katalyzujú rozklad sacharidov na jednoduchý cukor. Majú tiež najväčší podiel na trhu v potravinárskom a nápojovom, čistiacom a textilnom priemysle.
Aká je úloha enzýmov v priemysle?
Enzýmy sa používajú v potravinárskom, poľnohospodárskom, kozmetickom a farmaceutickom priemysle na kontrolu a urýchlenie reakcií s cieľom rýchlo a presne získať hodnotný konečný produkt Enzýmy sú kľúčové pre výroba syra, varenie piva, pečenie chleba, extrakcia ovocnej šťavy, opaľovanie kože a mnoho ďalšieho.
Ako sa používajú enzýmy v potravinárskom priemysle?
Proteázy sa široko používajú v pekárenskom priemysle na výrobu chleba, pečených jedál, sušienok a vaflí. Tieto enzýmy sa používajú na skrátenie času miešania, zníženie konzistencie a jednotnosti cesta, reguláciu sily lepku v chlebe a zlepšenie textúry a chuti (12, 45).
