Čokoládu je najlepšie skladovať na suchom, chladnom a tmavom mieste: 13-15°C (55-60°F) je ideálne. Neskladujte čokoládu v chladničke a neklaďte čokoládu k ničomu so silným zápachom – čokoláda pohltí zápach a pokazí sa.
Môžete dať temperovanú čokoládu do chladničky?
Bude matná a mäkká a bude musieť byť v chladničke, aby sa neroztopila. Temperované čokoládové produkty zostávajú tvrdé pri nízkej izbovej teplote.
Ako dlho vydrží temperovaná čokoláda?
Dobre temperovaná tuhá čokoládová tyčinka, mendiant alebo bonbón môže vydržať až jeden rok, ak sa skladuje na chladnom, suchom a tmavom mieste. Prísady (ďalšie prísady pridané kvôli chuti a textúre, ako sú orechy, sušené ovocie, soli atď.)
Môžete si nechať temperovanú čokoládu?
UDRŽOVANIE ČOKOLÁDY NA TEPLOTE
Pri výrobe čokolád musíte udržiavať temperovanú čokoládu teplú, aby zostala temperovaná. … Položte misku s čokoládou na misku s teplou, nie horúcou vodou, nie do nej a miešajte, aby sa čokoláda udržala v teplotnom rozsahu podľa potreby.
Čo sa stane, keď dáte temperovanú čokoládu do chladničky?
Ak sú príliš dlho alebo je príliš chladno, môžete sa s náladou unáhliť, spôsobí to, že bude nestabilná a rozkvet bude výsledkom po vybratí z chladničky. … Potom ich znova vložte do chladničky na približne 5 minút; stačí na naštartovanie procesu. Potom ich nechajte dokončiť nastavenie pri izbovej teplote.
