Najbežnejšie použitie espagnole omáčky je premena na omáčku demi-glace; ktorý sa používa ako spôsob na dochutenie iných omáčok, ktoré im dodajú chuť. Môže vydržať v chladničke až 6 mesiacov a môže pozdvihnúť vaše varenie z nevýrazného na brilantné.
Dá sa espagnolová omáčka zmraziť?
Espagnole omáčka je jednou z 5 francúzskych materských omáčok, ktoré existujú a existujú už stáročia. …omáčku môžete uchovať v chladničke na 24 hodín alebo ju zmraziť na ďalšie použitie.
Môžete Soubise zmraziť?
Metóda 1 z 2:
Môže sa pripraviť a zmraziť vopred alebo vyrobiť v čase, keď sa pripravuje omáčka soubise.
Ako získa omáčka Espagnole svoju hnedú farbu?
Espagnole je klasická hnedá omáčka, zvyčajne vyrobená z hnedého vývaru, mirepoix a paradajok a zahustená zápražkou. … Všeobecne sa verí, že výrazy boli zvolené preto, lebo vo francúzskych očiach sú Nemci blond a Španieli hnedí. "
Ako používate Espagnole omáčku?
Po príprave espagnole omáčky ju možno jednoducho použiť v pomere 1:1 s hnedým vývarom, potom zredukovať na polovicu a dochutiť sherry vínom. v intenzívne ochutenej omáčke demi-glace. Potom sa môže zamiešať do polievok, dusených pokrmov a rizota na zvýšenie chuti alebo jednoducho lyžicou naliať na prskajúci steak.
