Aktívne enzýmy v diastatickom slade pomáhajú kvasinkám plne a efektívne rásť počas celého obdobia fermentácie, čím poskytujú dobrý, silný vzostup a skvelú pec- jar Pridajte len malé množstvo: 1/ 2 až 1 čajová lyžička na 3 šálky múky. Skúste ho použiť do kysnutého cesta na šišky alebo do mäkkých praclíkov!
Na čo používate práškový diastatický slad?
Diastatický sladový prášok je „tajná ingrediencia“, ktorú pekári chleba používajú na podporu silného kysnutia, skvelej textúry a krásnej hnedej kôrky. Obzvlášť užitočné, keď múka neobsahuje pridaný jačmenný slad, čo platí pre väčšinu celozrnnej múky a mnohých organických múk.
Pridáva diastatický sladový prášok chuť?
Diastatický sladový prášok je iný. … Aj keď dodáva aj sladovú príchuť, väčšinou sa používa (v malých množstvách, kde to naozaj necítite) na zvýšenie enzymatickej aktivity v ceste.
Ako pridáte prášok diastatického sladu do cesta na pizzu?
Pri príprave pizze budete chcieť použiť enzymaticky aktívny diastatický sladový prášok s hmotnosťou približne 0,25 až 5 % z celkovej hmotnosti vašej múky. Uistite sa, že ste ho pridali k suchým ingredienciám namiesto ich miešania s droždím a vodou.
Ako pridávate práškový diastatický slad?
Ako používať diastatický sladový prášok:
- Pridajte približne 2 čajové lyžičky vášho diastatického sladového prášku na každý bochník chleba, ktorý sa má pripraviť.
- Potom pridajte 1 čajovú lyžičku pri kysnutí kvásku.
- Potom pridajte ďalšiu 1 čajovú lyžičku prášku diastatického sladu pri miesení cesta.
- Pečte ako zvyčajne podľa vášho receptu.
