Slanina môže pochádzať z svinského brucha, chrbta alebo bokov - v podstate kdekoľvek, kde je výnimočne vysoký obsah tuku. V Spojenom kráľovstve je najbežnejšia zadná slanina, ale Američania viac poznajú „prerastenú“slaninu, tiež známu ako bočná slanina, ktorá sa krája z bravčového bôčika.
Pochádza slanina z kráv?
Aby ste pochopili, čo je hovädzia slanina, pomôže vám pripomenúť si, čo je obyčajná slanina: plát bravčového bôčika, ktorý sa naleje a údi a potom nakrája na tenké plátky. Našťastie kravy majú aj brucho, a tam máme hovädziu slaninu.
Odkiaľ pochádza slanina a ako sa vyrába?
Tradične sa slanina vyrába porciami bravčového karé alebo bôčika zmesou soli a korenia amäso sa nechá týždeň stáť a potom sa umyje teplou vodou, sušené a údené. A stále si môžete kúpiť slaninu vyrobenú týmto spôsobom, ak ste ochotní za ňu zaplatiť.
Sú slanina prasacie črevá?
ODPOVEĎ: Bavčový bôčik, podobne ako slanina, začína zo spodnej strany alebo z brucha prasaťa. Ale nemyslite si na slovo "brucho" ako v žalúdku, skôr je to mäso, ktoré beží na spodnej strane ošípanej. Bravčový bôčik je neupravený, neúdený a nekrájaná slanina.
Je slanina skutočne psie mäso?
Slanina pochádza z ošípaných. Po zbere zvieraťa sa jatočné telo rozdelí na niekoľko rôznych častí. Jedna z týchto častí zahŕňa bedrá, rebrá a brucho.
