Nerezové panvice a povrchy sú najlepšie na zhnednutie ingrediencií – a keďže sú zvyčajne nepotiahnuté, na rozdiel od nepriľnavých druhov, sú trvácnejšie a odolnejšie voči vyšmyknutiu kuchyňa.
Prečo kuchári uprednostňujú nehrdzavejúcu oceľ?
Kuchári, profesionálni kuchári a reštaurácie používajú riad z nehrdzavejúcej ocele. Uprednostňujú ho pretože je prakticky nezničiteľný. Konštrukcia a materiál ponúkajú vynikajúcu distribúciu tepla a pri správnom použití môže panvica z nehrdzavejúcej ocele zabrániť prilepeniu jedla.
Je zdravšie variť z nehrdzavejúcej ocele?
NEREZOVÁ OCEL NEVYŽADUJE TUK
Keďže pri varení z nehrdzavejúcej ocele nie sú potrebné žiadne mastné prísady, vaše varenie je o to zdravšie! Oleje a maslo môžu niekedy narušiť chuť ingrediencií, ktoré chcete variť, ale týmto spôsobom budete mať len tie pravé chute, po ktorých túžia vaše chuťové bunky!
Prečo sú nerezové panvice zlé?
Pri normálnom opotrebovaní sa kovy z nehrdzavejúcej ocele vylúhujú do potravín (zdroj). Varenie kyslých potravín spôsobí vylúhovanie väčšieho množstva hrnca. Vo všeobecnosti sa nikel vylúhuje vo vyšších množstvách ako ostatné kovy. Ak máte alergiu na nikel, možno sa budete musieť úplne vyhnúť nehrdzavejúcej oceli.
Prečo je nerezový riad najlepší?
Výhody: Nehrdzavejúca oceľ zvláda extrémne vysoké teploty a vedie teplo rovnomerne pre spoľahlivé varenie Väčšina riadu z nehrdzavejúcej ocele má jadro alebo vnútro vyrobené z hliníka pre rovnomerný ohrev. Riad z nehrdzavejúcej ocele tiež nemá nepriľnavý povrch, ktorý niektorí ľudia uprednostňujú.
