Estery môžu vytvárať vodíkové väzby prostredníctvom svojich atómov kyslíka k atómom vodíka molekúl vody. Výsledkom je, že estery sú mierne rozpustné vo vode Keďže však estery nemajú atóm vodíka na vytvorenie vodíkovej väzby s atómom kyslíka vo vode, sú menej rozpustné ako karboxylové kyseliny.
Čo robí voda s esterom?
Hydrolýza je typ chemickej reakcie, pri ktorej molekula vody preruší väzbu. V prípade hydrolýzy esteru nukleofil - voda alebo hydroxidový ión - napadne karbonylový uhlík esterovej skupiny, aby prerušil esterovú väzbu.
Prečo estery plávajú na vode?
Ester nie je veľmi rozpustný vo vode, takže sa rozdelí do samostatnej vrstvy. Ester je menej hustý ako voda, takže vrstva esteru pláva na vodnej vrstve.
Sú estery polárne alebo nepolárne?
Esters. Estery sú polárne molekuly, ale ich body varu sú nižšie ako teploty varu karboxylových kyselín a alkoholov s podobnou molekulovou hmotnosťou, pretože medzi molekulami esterov nie sú žiadne medzimolekulové vodíkové väzby.
Sú estery hydrofóbne alebo hydrofilné?
V dôsledku toho sa estery a ketóny s typickými polárnymi skupinami neklasifikujú na hydrofilné zlúčeniny, ale na „hydroneutrálne“zlúčeniny umiestnené medzi hydrofilnými a hydrofóbnymi.
