Extrémne pH môže denaturovať enzýmy. Enzýmy urýchľujú chemické reakcie. Enzýmy môžu denaturovať (zmeniť tvar), keď teplota príliš vzrastie.
Ktorá z nasledujúcich možností by denaturovala enzým?
Teplota: Zvýšenie teploty vo všeobecnosti urýchli reakciu a zníženie teploty reakciu spomalí. Avšak extrémne vysoké teploty môžu spôsobiť, že enzým stratí svoj tvar (denaturuje) a prestane fungovať.
Čo je denaturácia enzýmu?
Denaturácia zahŕňa rozbitie mnohých slabých H väzieb v rámci enzýmu, ktoré sú zodpovedné za vysoko usporiadanú štruktúru enzýmu. Väčšina enzýmov po denaturácii stráca svoju aktivitu, pretože substrát sa už nemôže viazať na aktívne miesto.
Čo spôsobuje denaturáciu enzýmov?
Enzýmy fungujú konzistentne, kým sa nerozpustia alebo nedenaturujú. Keď enzýmy denaturujú, už nie sú aktívne a nemôžu fungovať. Extrémna teplota a nesprávne hodnoty pH – miera kyslosti alebo zásaditosti látky – môžu spôsobiť denaturáciu enzýmov.
Čo s najväčšou pravdepodobnosťou denaturuje enzým?
Vyššie teploty narušujú tvar aktívnej stránky, čo znižuje jej aktivitu alebo bráni jej fungovaniu. Enzým bude denaturovaný. Enzýmy preto najlepšie fungujú pri určitej teplote.
