Pasterizácia je proces, pri ktorom sa potravinové produkty (ako sú džúsy a mliečne výrobky) mierne zahrievajú, aby sa zničili škodlivé baktérie, salmonela a iné choroboplodné patogény. Tieto produkty sú teda bezpečné na konzumáciu. … Pasterizácia spôsobila revolúciu v bezpečnosti potravín v mliekarenskom priemysle.
Čo je pasterizácia a prečo je pre nás dôležitá?
Pasterizácia je proces zahrievania mlieka na zničenie potenciálne škodlivých patogénov Je čisto fyzikálny a do mlieka sa nič nepridáva. Rovnako ako varenie surového mäsa, tento dôležitý krok v systéme bezpečnosti potravín výrazne chráni ľudí pred nebezpečnými chorobami prenášanými potravinami.
Prečo je pasterizácia dôležitá a zdôvodnite svoju odpoveď?
Pasterizácia, proces tepelného spracovania, ktorý ničí patogénne mikroorganizmy v určitých potravinách a nápojoch … Časy a teploty sú tie, ktoré sú určené ako nevyhnutné na zničenie Mycobacterium tuberculosis a iné, väčšie teplo -rezistentné, nespóry spôsobujúce mikroorganizmy nachádzajúce sa v mlieku.
Aké je využitie pasterizácie?
Pasterizácia sa široko používa na inaktiváciu patogénnych mikroorganizmov zahriatím mlieka alebo mliečnych výrobkov na definovanú teplotu počas určitého obdobia bez umožnenia rekontaminácie (Barba, Esteve & Frígola, 2012b).
Prečo je pre mlieko dôležitá pasterizácia?
Pasterizácia zahŕňa ohrievanie mlieka na krátky čas. Mlieko sa zvyčajne zahrieva na 72 °C počas 15 sekúnd. Tento proces je veľmi účinný pri ničení akýchkoľvek baktérií spôsobujúcich ochorenie, ktoré môžu byť prítomné v surovom mlieku, a robí konečný produkt bezpečným pre ľudskú spotrebu.
The History of Pasteurization: Killer Milk?!
