Saponifikovateľný lipid je súčasťou esterovej funkčnej skupiny. Sú tvorené karboxylovými kyselinami s dlhým reťazcom pripojených k alkoholovej funkčnej skupine prostredníctvom esterovej väzby, ktorá môže podliehať zmydelneniu, odtiaľ názov. Mastné kyseliny sa uvoľňujú na základe katalyzovanej hydrolýzy esterov.
Čo znamenajú nezmydelniteľné lipidy?
Nezmydelniteľné lipidy (známe aj ako jednoduché lipidy) sú lipidy, ktoré ako zložky neobsahujú mastné kyseliny. Dve hlavné triedy nezmydelniteľných lipidov sú terpény a steroidy.
Aký je štrukturálny rozdiel medzi saponifikovateľnými a nezmydelniteľnými lipidmi?
Zmydelniteľné lipidy obsahujú karboxylové (mastné) kyseliny s dlhým reťazcom, ktoré sú spojené s alkoholovou funkčnou skupinou cez esterovú väzbuTieto mastné kyseliny sa uvoľňujú na základe katalyzovanej hydrolýzy esterov. Medzi nezmydelniteľné triedy patria vitamíny „rozpustné v tukoch“(A, E) a cholesterol.
Prečo sa cholesterol nazýva nezmydelniteľný tuk?
Lipidy, ako je cholesterol, nie sú rozpustné vo vode, a preto sa nemôžu transportovať v krvi (vodné médium), pokiaľ nie sú v komplexe s proteínmi, ktoré sú rozpustné vo vode, tvoriace zoskupenia nazývané lipoproteíny.
Čo je zmydelniteľný materiál?
Zmydelnenie je proces, ktorý zahŕňa premenu tuku, oleja alebo lipidu na mydlo a alkohol pôsobením vodnej zásady (napr. NaOH). Mydlá sú soli mastných kyselín, ktoré sú zase karboxylovými kyselinami s dlhými uhlíkovými reťazcami. Typickým mydlom je oleát sodný.
