Enzýmy sú vysoko špecifické tak v reakciách, ktoré katalyzujú, ako aj vo výbere reaktantov, ktoré sa nazývajú substráty. Enzým zvyčajne katalyzuje jednu chemickú reakciu alebo súbor úzko súvisiacich reakcií.
Dá sa enzým použiť na akúkoľvek chemickú reakciu?
Častejšie je bezpečné predpokladať, že jediný enzým má tendenciu katalyzovať iba jednu reakciu alebo súbor úzko súvisiacich reakcií. (My, ako pozorovatelia zvonku, teda môžeme povedať, že mnohé enzýmy --- hoci nie všetky --- sú zvyčajne pomenované podľa toho, ako pôsobia.)
Koľko reakcií môže enzým katalyzovať?
Tieto enzýmy dokážu uskutočniť až 106-107 reakcií za sekundu. Opačným extrémom je, že reštrikčné enzýmy pokulhávajú, pričom vykonávajú iba ≈10-1-10-2 reakcií za sekundu alebo približne jednu reakciu za minútu na enzým (BNID 101627, 101635).
Prečo enzým nebude katalyzovať iné reakcie?
Je to preto, lebo nemenia voľnú energiu reaktantov alebo produktov. Znižujú iba aktivačnú energiu potrebnú na to, aby reakcia pokračovala (obrázok 1). Okrem toho sa samotný enzým nemení reakciou, ktorú katalyzuje.
Prečo enzýmy katalyzujú iba jednu reakciu?
Enzýmy sú proteíny, ktoré majú špecifickú 3D terciárnu štruktúru so špecificky tvarovaným aktívnym miestom. Aktívne miesto môže viazať iba jeden substrát za vzniku komplexu enzým-substrát, takže môže katalyzovať iba jednu reakciu.
