Struhanky] nie sú zvyčajne zahrnuté v tradičnej zmesi burgerových placiek, ale ich pridanie do tohto receptu pomáha dodať uvareným placičkám ľahšiu a jemnejšiu textúru. Vajíčko funguje ako spojivo, takže karbonátky sa dajú ľahko tvarovať. Tiež im pomáha držať spolu pri varení.
Sú strúhanka potrebná na hamburgery?
Burgery nemajú príliš prirodzenú chrumkavosť, aspoň nie bez poriadneho a tvrdého opečenia. Pridanie trochy strúhanky do mäsovej karbonátky môže byť skvelým spôsobom, ako po upečení trochu chrumkať.
Aký je účel strúhanky v hamburgeroch?
Priame chudé mäso môže mať príliš gumovú štruktúru; strúhanka zadržiava vlhkosť a zanecháva vám jemnejší burger; a je to lacné.
Ako viažete hamburgery bez strúhanky?
Môžete použiť staromódne rolované ovsené vločky ako spojivo na hamburgerové karbonátky, ale pridávajú objem, čo znamená, že môžete skončiť s väčším počtom placiek, ako ste očakávali. Keďže ovsené vločky sú hrubšie a väčšie ako strúhanka, váš hamburger môže získať inú štruktúru a chuť.
Mali by ste dať vajíčko do hamburgerových placiek?
Ak si pripravujete vlastné hamburgerové karbonátky, pridaním vajíčka k mäsu na hamburgery môžete mäso držať pohromade a ľahšie ho variť. Bez správneho spojiva sa hamburgery môžu rozpadnúť na panvici alebo na grile.
