Ak chcete čo najčistejšie a najchutnejšie filé, mali by ste rybu vykrvácať. Ak to chcete urobiť, jednoducho prerežte tepnu medzi ich žiabrami a položte ich na ľad.
Vykrvuješ sladkovodné ryby?
Odstránenie vnútorných orgánov a žiabier rýb spomaľuje kazenie a môže tiež zabrániť parazitom v preniknutí do mäsa rýb. Ak nemôžete rybu okamžite vypitvať, aspoň ju vykrvácajte a ochlaďte, kým ju neskôr nevykucháte.
Dokážete vykrvácať mŕtvu rybu?
V ideálnom prípade sú ryby omráčené, vykrvené, vypitvané a vychladené čo najskôr. … Ak zabijete rybu pred vykrvením, nekrváca, pretože jej srdce nebije. Halibut by mal byť počas krvácania umiestnený „bielou stranou nahor“.
Mali by ste hneď vypitvať rybu?
Váš úlovok by mal byť čo najskôr vyčistený a zbavený vnútorností. Ryby sú šmykľavé a nože sú ostré – buďte opatrní! 1. Opláchnite sliz z ryby, položte ho na reznú dosku a vložte špičku noža do rybieho konečníka.
Ako skoro potrebujete vykuchať makrelu?
Niekedy všetko, čo musíte urobiť, je vykuchať a potom variť s hlavou. Inokedy filetujete a odstránite kožu. Ale vo všeobecnosti by som odporučil aspoň odstránenie čriev. Makrela má tendenciu sa kaziť veľmi rýchlo, vplyvom akýchkoľvek enzýmov, takže by ste ju mali nielen vykuchať vopred, ale nezabudnite dobre vyčistiť aj dutinu žalúdka.
