Skirt steak je odrezaný hovädzí steak z taniera. Je dlhý, plochý a cenený skôr pre svoju chuť ako pre jemnosť. Nezamieňajte si ho s hanger steakom, vo všeobecnosti podobným susedným rezom aj z taniera.
Aký kus mäsa je picanha?
Áno, picanha sa v USA nazýva Sirloin Cap alebo Rump Cap. Väčšina amerických mäsiarov v skutočnosti rozdeľuje picanhu na iné kusy, ako je zadok, okrúhlica a karé. V tomto procese obetujú vysoko cenenú tukovú čiapku. Preto môže byť picanha v USA ťažké nájsť.
Aký druh mäsa je Trocitos de res?
Hovädzie skľučovadlo nakrájané na kocky veľkosti sústa, aby bol váš guláš bohatý na chuť.
Aký druh mäsa je churrasco?
Churrasco je latinskoamerický výraz pre dlhý plochý rez steaku zo sukne, ktorý je marinovaný v citrusovo-cesnakovej mojo marináde a grilovaný do šťavnatej dokonalosti. Tento jemný steak sa potom podáva s lahodnou omáčkou chimichurri.
Čo je Pulpa Negra de res?
Bistec de pulpa negra je najvyšší okrúhly steak." https://www.wind-borne.com/Meat.htm. Táto ďalšia stránka hovorí… "Bistec de pulpa negra je chutná ako švajčiarsky steak alebo sa používa v iných receptoch, kde sa mäso bude nejaký čas piecť.
