Dijon je tmavožltá, s jemnejšou chuťou ako anglická horčica, no stále je štipľavejšia a má klasickejšiu horčicovú chuť ako sladká, pikantná „francúzska horčica“.
Ktorá je najjemnejšia horčica?
Žlté horčičné semienka (nazývané aj biele) sú najjemnejšie, kým hnedé a čierne sú oveľa pálivejšie a štipľavejšie. To znamená, že kvapalina použitá na zvlhčenie týchto semien a viazanie horčice má tiež veľký vplyv na jej štipľavosť.
Je anglická horčica pikantnejšia ako Dijon?
Angličtina: Pekné a pikantné, má žiarivo žltú farbu ako žltá americká horčica, ale waaaaaaay viac štipľavé. Ak chcete na svojom sendviči poriadne horčicové teplo, mali by ste ísť po tomto. Nemecky: Trochu ako Dijon, ale s trochou väčšej horúčavy je to dokonalá horčica pre vášho spratka a praclík.
Môžem použiť jemnú anglickú horčicu namiesto dijonskej?
Hoci je Dijon trochu pikantnejší a má skôr pikantnú arómu ako jemne žltá, môžete ich vymeniť. Môžete použiť žltú horčicu v pomere náhrady 1:1.
Je dijonská horčica veľmi pálivá?
Zistili sme v podstate to, že ochutnávači v oboch skupinách hľadali veľmi pikantnú a veľmi vyváženú, no relatívne jednoduchú horčicu. Väčšina ochutnávačov, ktorí sa domnievali, že horčica v dijonskom štýle by mala byť dosť pálivá, nemala rada horčicu, ktorej horkosť vybledla príliš rýchlo.
