Syr Fontina je polomäkký kravský syr s jemnou maslovou, orieškovou chuťou. Fontina vyrábaná vo Valle d'Aosta v Taliansku (rodisko syra) bude zvyčajne o niečo štipľavejšia ako prevedenie vyrobené v USA, Francúzsku alebo iných regiónoch Talianska.
Je syr Fontina podobný mozzarelle?
Fontina je vyrobená z kravského mlieka a mozzarella je vyrobená z sesternice kravy, Buffala. Proces sušenia mozzarelly natiahnutím je tiež veľmi podobný fontine. To vedie k tomu, že textúra a konzistencia fontiny a mozzarelly sú veľmi podobné.
Je syr Fontina ako parmezán?
Ako ste možno uhádli, aj syr fontina má štatút CHOP rovnako ako parmezán. Má tiež pečiatku Consorzio s písmom Fontina, ktorá dokazuje kvalitu syra. Pôvodne syr fontina pochádza z údolia Aosta v talianskych Alpách.
Aký je rozdiel medzi fontinou a syrom Gruyere?
Príchuť. Gruyere aj fontina majú maslovú, orieškovú chuť so zemitými podtónmi. Hlavný rozdiel medzi nimi je ten, že gruyere má štipľavejšiu chuť v porovnaní s fontinou; rozdiel je obzvlášť zrejmý u starých gruyere.
Môžete nahradiť syrom fontina syr Gruyere?
Zatiaľ čo Gruyere môžete nahradiť inými druhmi vlastných syrov, môžete sa rozhodnúť pre kombináciu Fontiny a Parmezánu Parmezán má zips a konzistenciu, zatiaľ čo Fontina má bohatá chuť, ktorá z neho robí krémovú náhradu. Najlepšie je použiť rovnaké časti.
