Crostata je taliansky pečený koláč alebo koláč, známy aj ako coppi v Neapole a sfogliata v Lombardii.
Aký je rozdiel medzi crostatou a koláčom?
Dobrý koláč potrebuje síce šupinatú kôrku, no hviezdou je takmer vždy plnka a čím vyšší koláč, tým lepšie. Crostata je skôr vyváženie medzi plnkou (vždy rozumné množstvo) a sladkým cestom, ktoré ju obklopuje.
Aký je rozdiel medzi tortou a crostatou?
Tort (alebo koláč) sa vo všeobecnosti vyrába v koláčovej škrupine, ktorej strany dodávajú určitú štruktúru, zatiaľ čo crostata alebo galette sa pečú naplocho na pergamenovom papieri na vrchu plechu na sušienky alebo plech. Cesto na crostata/galette sa prehne okolo plnky tak, aby držalo pohromade, výsledkom čoho je rustikálna, nerovnomerná kôrka.
Kto vynašiel crostatu?
Jeho počiatky samozrejme spadajú do histórie slaných koláčov. Na to, aby sme v Benátkach našli recept na sladkosť s trstinovým cukrom, ktorá pochádzala z Blízkeho východu, si musíme počkať do tisícročia. Kto je teda vynálezcom tohto koláča? Mnohí pripisujú vynález mníške z kláštora San Gregorio Armeno
Aký je rozdiel medzi galette a tart?
Torta pozostáva z plytkého cesta s rovnými stranami, ktoré sa plní pred pečením alebo po ňom a nemá vrchnú kôrku. … Dnes sa však výraz galette používa predovšetkým na označenie skôr rustikálnych koláčov voľného tvaru, vyrobených z jedinej kôrky pečiva alebo chlebového cesta, ako je pizza.
