Víno Shaoxing, nazývané aj „žlté víno“, je tradičné čínske víno vyrobené fermentáciou lepkavej ryže, vody a kvasníc na báze pšenice. Musí sa vyrábať v Shaoxingu v provincii Zhejiang vo východnej Číne. V čínskej kuchyni je široko používaný ako nápoj aj ako víno na varenie.
Je čínske víno na varenie rovnaké ako ryžový ocot?
Po prvé, ryžový ocot a ryžový vínny ocot označujú to isté Je to mätúce, ale je to tak. Ryžový vínny ocot nie je víno; nie je to ani ryžové víno. … Ryžové octy možno použiť nespočetnými spôsobmi, často v závislosti od ich farby; Čínska kuchyňa obsahuje čierny, červený a biely ocot, ktorých chute sa líšia.
Čo môžem použiť namiesto čínskeho vína na varenie?
Najlepšie náhrady za víno Shaoxing/čínske víno na varenie sú nasledovné:
- Suché sherry – to je pravda, len každý deň lacné a veselé suché sherry;
- Mirin – japonské sladké víno na varenie. …
- Víno na varenie saké / Japonské ryžové víno – má o niečo ľahšiu chuť ako čínske víno na varenie, ale je prijateľnou náhradou.
Aký je rozdiel medzi čínskym vínom na varenie a obyčajným vínom?
Toto jantárovo sfarbené ryžové víno sa líši od číreho ryžového vína na varenie alebo mǐjiǔ (米酒) v tom, že má komplexnejšiu a hlbšiu chuť. Porovnanie ľahšej chuti ryžového vína a vína Shaoxing je ako rozdiel medzi použitím soli alebo ľahkej sójovej omáčky. Jedna je viac čisto slaná, zatiaľ čo druhá dodáva bohatšiu chuť.
Z čoho sa vyrába čínske víno na varenie?
Čo je čínske víno na varenie? Čínske vína sa vyrábajú kvasením obilia (zvyčajne ryže alebo lepkavej ryže zmiešanej s prosom, jačmeňom alebo pšenicou) so štartérom z plesní a kvasiniekExistuje obrovská škála štýlov, od svetlého, čistého mijiu (podobné japonskému saké) až po tmavé, sladké xiang xue jiu („voňavé snehové víno“).
