Tripe označuje jedlé svalové steny žalúdkov týchto zvierat. Považuje sa za jedlý vedľajší produkt zabíjania zvierat, predáva sa na ľudskú spotrebu alebo sa pridáva do krmiva pre zvieratá, ako sú suché granule pre psov. Hovädzie držky sú jednou z najčastejšie konzumovaných odrôd.
Ktorá časť kravy je držková?
Dršťka, tiež známa ako droby, je kus mäsa, ktorý pochádza z výstelky žalúdka farmových zvierat vrátane kráv, ošípaných, oviec a kôz. Kultúry po celom svete ho už dlho používajú ako zdravý zdroj bielkovín.
Prečo dršťka tak zapácha?
Vôňa držky sa líši v závislosti od stravy kráv. Niektorí hovoria, že hovädzia dršťka vonia ako špina a mokré seno, iní ju prirovnávajú k tráve. Ďalším faktorom, ktorý môže ovplyvniť zápach hovädzej držky, by bola čerstvosť kravy. Dršťky majú tendenciu voňať, keď sa nechajú dlho odpočívať v mrazničke
Ako chutí dršť?
Chuťovo je dršťka trochu neutrálna, ale má veľmi jemnú chuť možno pečene. Tiež má tendenciu naberať chuť sprievodných bujónov a omáčok.
Je hovädzie mäso Omasum rovnaké ako držkové?
Omasum, typ držky, pochádza z tretieho žalúdka kravy, nazývaného aj ohraničená držka. Používa sa vo viacerých etnických kuchyniach, často v polievkach.
