Nugát má pôvod v krajinách Stredozemného mora, kde sa med spolu s mandľami alebo inými orechmi vyšľahal do vaječných bielkov a následne sa sušil na slnku. Pri modernej príprave nugátu sa med alebo cukor a vaječný albumín varia pri teplote, pod ktorou sa albumín zráža.
Kto vynašiel nugát?
Prvým a najbežnejším je biely nugát alebo perzský nugát (gaz v Iráne, turrón v Španielsku), vyrobený z rozšľahaných vaječných bielkov a medu; objavil sa na začiatku 15. storočia v Alicante v Španielsku s prvým publikovaným receptom v 16. storočí a vo francúzskom Montélimare v 18. storočí (nugát z Montélimaru).
V ktorej krajine sa vyrobil nugát?
Taliansko Nugát: v taliančine nazývaný Torrone a údajne bol prvýkrát vytvorený v Cremone v Lombardii na svadobnú oslavu aristokratov v 15. storočí. Bol vytvorený v tvare zvonice katedrály v Cremone, vtedy známej ako Torrazzo alebo Torrione – možný pôvod mena Torrone.
Z čoho sa vyrába tradičný nugát?
Nugát je tradičná cukrovinka z roku 1700. Vyrobené z medu, glukózy, sacharózy, pražených orechov (bežné sú mandle, pistácie, lieskové orechy a v poslednom čase makadamové orechy) a sušeného ovocia. Konzistencia nugátu sa môže pohybovať od mäkkého a žuvacieho po tvrdý a chrumkavý v závislosti od jeho zloženia.
Ako dlho existuje nugát?
Nugát, v tej či onej forme, je tu už pomerne dlho. Prvýkrát získal širokú popularitu v 17. storočí vo Francúzsku, hoci mnohí vedci sa domnievajú, že jeho počiatky môžu siahať niekoľko storočí alebo dokonca tisícročí pred tým. Taliani označujú nugát ako torrone a v Španielsku je známy ako turrón.
