Monkfish by mal voňať ako oceán bez rybieho zápachu. Čerstvý ďas alebo filé s celým chvostom by mali pôsobiť vlhko a mali by mať lesklý lesk, ale nemali by mať sliz. Dužina by mala byť hustá, bez trhlín alebo medzier.
Má čert cítiť rybiu?
Pri nákupe akéhokoľvek proteínu hľadajte svieže, jasné, jasné farby a textúry. Nemali by byť žiadne známky suchosti alebo matných, zakalených farieb. Kým ryba bude vždy voňať ako ryba, nemala by voňať ničím, ale čerstvo vytiahnutou rybou.
Zapácha čert?
Najlepší spôsob je čerta ovoňať a pozrieť sa naň: znaky zlého čerta sú kyslý zápach, matná farba a slizká štruktúra; vyhoďte čerta s nepríjemným zápachom alebo vzhľadom.
Ktorá ryba má najsilnejší zápach?
Novootvorená konzerva surströmming má jednu z najhnilobnejších vôní jedla na svete, dokonca silnejšiu ako podobne fermentované rybie jedlá, ako je kórejský hongeohoe alebo japonská kusaya.
Je bezpečné jesť zapáchajúce ryby?
„Rybí“zápach sa začne u rýb objavovať ihneď po ich ulovení a usmrtení, pretože baktérie na povrchu rozkladajú zlúčeninu trimetylamínoxid na páchnuci trimetylamín. Pokiaľ je mäso stále pevné a šupka lesklá, nie slizká, túto rybu je stále dobré variť a jesť
